Si hay un tapa típica de la antigua zona marinera de Barcelona, comúnmente conocida como la Barceloneta, es “la bomba”. Una tapa o entrante completo, que combina la patata con la carne, y que tiene su origen en el corazón de este emblemático barrio barcelonés. Una receta que se ha convertido en un icono gastronómico de la ciudad.

Como el plato, la Barceloneta combina la tradición con la modernidad. No en balde, este es uno de los barrios con más tradiciones de Barcelona, como la fiesta mayor en septiembre o la llegada de los coros en mayo, en la que sus calles se llenan de pasacalles y orquestras. Las primeras casas aparecieron en 1754, y por aquel entonces era el lugar de residencia de pescadores y, también,  lugar de recreo de los habitantes de la ciudad. La primera plaza de toros de Barcelona (hoy derruida) fue edificada allí, los primeros balnearios, como els Orientals, y los primeros centros deportivos de la ciudad, como el Club Natació Barcelona, permitieron a los barceloneses gozar del sol y del mar. Y es que a pesar de tener un fuerte pasado industrial, siempre ha sido la puerta de la ciudad al Mediterráneo.

Un paseo por él, nos descubrirá sus pisos pequeños y calles estrechas. Sin olvidar la iglesia de Sant Miquel del Port y su impresionante mercado que son símbolos del barrio, al igual que el Paseo Marítimo y su playa, grandes reclamos turísticos. Un barrio sencillo pero carismático que como la Bomba de la Barceloneta, plato de origen humilde, se ha edificado como monumento de la ciudad condal.

Este entrante, con una simple combinación que culmina en un crujiente rebozado, mezclando sabores y texturas, la patata y la carne, consigue una unión mágica. Se acompaña de salsa picante o del no menos típico “all-i-oli”, que le otorgan el fuerte toque final al que debe su nombre, en recuerdo a los bombardeos sufridos durante la Guerra Civil. Un homenaje a la historia de este barrio, pilar de Barcelona.

Cuidando el proceso al máximo, mimando cada uno de sus pasos, conseguimos tanto en la  Fonda España como en la Terraza Alaire Ramblas, una Bomba, que resulta una explosión de sabor en el paladar.

¡Venir a probarla!

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