Fricando-amb-bolets-Restaurante-Fonda-Espanya-Barcelona-Martin-Berasategui

Vuelven los bolets, el “fricandó”, la repostería… Vuelven los sabores intensos y aromatizados, las elaboraciones reposadas, la cocina rica en matices… Vuelve el otoño, la estación gastronómica más esperada por los amantes del buen comer.

Los sabores, aromas y colores de la nueva estación se cuelan de lleno en la Fonda España, trayendo consigo una nueva carta de temporada trabajada con mimo y detalle por el chef Xavier Sender, con el siempre inconfudible sello de Martín Berasategui, director grastronómico del restaurante del Hotel España.

Entre las propuestas estrella destacan el “Trinxat de patata y butifarra del Perol, huevo de Calaf a baja temperatura y jugo meloso de garbanzos”, el “Pichón a la brasa, polenta, jugo de rustido y cebollitas glaseadas” o el “Fricandó de ternera con senderuelas”, recetas de marcado sabor tradicional con un punto de actualidad elaboradas con el mejor producto de temporada.

Y para dejarnos a todos con el mejor sabor de boca, una excelente selección de postres caseros elaborados artesanalmente por el equipo de la fonda. ¿Qué más se puede pedir?

NUEVA CARTA DE OTOÑO

PARA PICAR
Virutas de jamón “Martín Raventós” con pan de chapata (24€)
Cocochas de merluza rebozadas (18€)
Croquetas caseras de jamón (10€)
Mejillones de Arenys al vapor (8€)
Anchoas de Santoña en aceite de oliva (12€)
Ostras al natural con salsa Ponzu sobre hielo pile (3€/u.)
Pan de coca de cristal con tomate y aceite de oliva (3,5€)

ENTRANTES
Tartar de atún con soja y ralladura de lima (16€)
Trinxat de patata y butifarra del Perol, huevo de Calaf a baja temperatura y jugo meloso de garbanzos (9€)
Canelones de rustido de “Festa Major” (12€)
Ensalada de tomate, ventresca de atún y cebolla morada (8€)
Verduras guisadas con caldo doble, jamón y toques de trufa (15€)
Judías del Ganxet con almejas en salsa verde emulsionadas con aceite de oliva (12€)
Arroz meloso de espardeñas y sepia (24€)
Cazuelita de garbanzos “Pedrosillanos” con oreja y butifarra negra (12€)
Raviolis de gamba de playa con aceite de boletus y cebollino (16€)

CARNES
Pichón a la brasa, polenta, jugo de rustido y cebollitas glaseadas (24€)
Solomillo de ternera, terrina ahumada y lágrima de parmentier de patata (16€)
Salteado de mollejas, ajos tiernos y sepia de playa sobre un sofrito de cebolla y tomate (18€)
Pieza melosa de ternera, confitada a baja temperatura sobre espuma de patata y salsa de múrgulas (18€)
Lomo alto de vaca (500g) con pimientos a la llama y patatas fritas (22€)
“Fricandó” de ternera con senderuelas (12€)

PESCADOS
Lomo de bacalao al “pil-pil” (14€)
Colita de rape al horno sobre patata panadera (18€)
Suquet de escórpora con jugo ligero de “all i pebre” y almejas (24€)
Chipirones de anzuelo en su tinta al estilo tradicional (18€)
Lomos de salmonete a la brasa sobre suave escabeche y pimentón de la Vera (22€)
Suprema de pescado de lonja a la donostiarra (12€)

POSTRES ELABORADOS EN CASA
Arroz con leche, cremoso de canela y teja crujiente (6€)
Esferas de melón, granizado de cava y menta (7€)
Recuit de Fonteta con miel artesana (7€)
Soufflé de chocolate y cremoso de caramelo – 12 min. (8€)
Tartaleta de manzana horneada al momento con cremoso de vainilla – 12 min. (12€)
Lemon pie, chantilly y sorbete de cascara de limón (9€)
Espuma de crema catalana, “financier” de canela y sorbete de mandarina (7€)

FONDA ESPAÑA
Sant Pau, 9-11
08001 Barcelona
935 500 010
info@hotelespanya.com
www.hotelespanya.com

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