Fonda Espanya

Recetas y sabores tradicionales con un guiño de actualidad. Así se presenta la nueva carta de temporada de la Fonda España, diseñada por el xef Xavier Sender bajo las directrices de Martín Berasategui, director gastronómico del restaurante.

La nueva propuesta gastronómica, que estará disponible a partir del 18 de febrero, incluye una generosa selección de entrantes, carnes y pescados inspirados en la cocina tradicional catalana y elaborados con los mejores productos de temporada. Una carta “con raíces” con el inconfundible sello del chef vasco.

La oferta se completa con una cuidada selección de postres artesanales elaborados por el equipo de la fonda. La guinda perfecta para una comida o cena en este precioso local modernista con más de 150 años de historia.

APERITIVOS
Virutas de jamón “Martin Raventós” con pan de chapata (24€)
Kokochas de merluza rebozadas (21€)
Croquetas caseras de jamón, 6 unidades (12€)
Cazuelita de cáscaras al vapor (14€)
Anchoas de “Santoña” en aceite de oliva, 6 unidades (14€)

ENTRANTES
Arroz meloso de pichón y múrgulas del Pirineo (21€)
Tartar de atún rojo, con soja y ralladura de lima (14€)
Judías del ganxet guisaditas con tripitas de bacalao y butifarra negra (12€)
Bocadillo de vieira, cremoso de apio nabo y micro mezclum (14€)
Pastel de merluza y kabracho con salsa tártara y sus tostas (12.5€)
Sepia a la bruta con all-i-oli (12€)
Ensalada de tomate de la huerta, ventresca y cebolla roja (8€)
Huevo de caserío, trinxat de patata y butifarra del perol con jugo meloso (12€)

CARNES
Civet de jabalí con castañas y salsifins (18€)
Solomillo de ternera, terrina ahumada y lagrima de parmentier de patata (19€)
Carrillera ibérica de cerdo confitada sobre falso arroz de patata y salsa de ibéricos (16€)
Mar y montaña de pollo de “pota blava” con cigalas (21€)
Lomo alto de vaca (26€)
Salteado de mollejas crujiente con sepietas y jugo de rustido (22€)

PESCADOS
Lomo de lubina salvaje a la plancha, cebolletas, tallarín de chipirón y salsa de mostaza violeta (18€)
Suprema de pescado de lonja al horno (14.5€)
Lomo de bacalao confitado sobre crema ligera de espinacas y salteado de espinaca baby con pasas y piñones (17€)
Gambas de la costa a la plancha con sal gruesa (6€/pieza)
Lomo de rape sobre falso rissoto de sepia y navajas del Delta del Ebro (22€)
Tronco de merluza en salsa verde con almejas y kokochas (18€)

POSTRES
Mousse de chocolate blanco con corazón de mango y espuma de pasión (8€)
Buñuelos artesanos rellenos de crema pastelera y chocolate caliente (7€)
Gajos de naranja estofados con vainilla, azúcar moscovado y sorbete de Pedro Ximenez (7€)
Souflé de chocolate y cremoso de caramelo (9€)
Tarta de queso casera con cremoso de Amareto y helado de café (7€)
Quesos catalanes (12€)

FONDA ESPAÑA
Sant Pau, 9-11
08001 Barcelona
935 500 010
info@hotelespanya.com
www.hotelespanya.com

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