Nueva carta temporada otono invierno Fonda Espanya

La caída de las primeras hojas nos alerta de la tímida llegada de una nueva estación. El otoño, con sus sabores, aromas y colores, se cuela de lleno en la Fonda España y trae consigo una nueva carta de temporada, elaborada con mimo y detalle por el chef Xavier Sender, con el siempre inconfudible sello de Martín Berasategui, director grastronómico de la fonda.

“Milhojas de patata con trufa y caldo de escudella”, “Garbanzos estofados con oreja y butifarra negra”, “Fricandó de ternera con senderuelas” o el “All i pebre de rape de playa con almejas”, son sólo algunos de los platos totémicos de la nueva carta, basada en los mejores productos de temporada, como los deliciosos y aromáticos bolets, y recetas de marcado sabor tradicional.

Y para acabar, una excelente selección de postres caseros elaborados artesanalmente por el propio equipo gastronómico de la Fonda España. ¡Para chuparse los dedos!

NUEVA CARTA DE OTOÑO-INVIERNO

PARA PICAR…
Virutas de jamón “ Martín Raventós” con pan de chapata (24€)
Cocochas de merluza rebozadas (21€)
Croquetas caseras de jamón 6 unidades (12€)
Cazuelita de cáscaras al vapor (14€)
Anchoas de “Santoña” en aceite de oliva 6 unidades (14€)

ENTRANTES
Mini ensalada de judías finas, cangrejo real con suave de mayonesa y caviar de trucha (15€)
Foie gras a la plancha sobre suave escabeche rojo (14€)
Milhojas de patata con trufa y caldo de “escudella” (12€)
Canelones caseros gratinados (9€)
Tartar de atún rojo, con soja y ralladura de lima (14€)
Garbanzos estofados con oreja y butifarra negra (11€)
Caldero de arroz de bogavante con almejas (24€)
Ensalada de tomate de la huerta, ventresca y cebolla roja (8€)
Sepia “a la bruta” con patatas y “all i oli” (9€)

CARNES
Cilindro de carrillera confitada con puré de col y “camagrocs” (16€)
Fricandó de ternera con senderuelas (12€)
Terrina crujiente de pies de cerdo con cohombros y rúcula (22€)
Lomo alto de vaca (500grs.) con pimiento a la llama y parmentier (26€)
Albóndigas con sepia (9€)
Solomillo de ternera, terrina ahumada y parmentier de patata (19€)

PESCADOS
Lomo de bacalao a la “llauna” con judías del “ganxet” (15€)
Chipirones de anzuelo en su tinta (12€)
Tronco de  merluza en salsa verde con almejas y cocochas (22€)
“All i pebre” de rape de playa con almejas (24€)
Suprema de pescado de costa al horno con patatas (14€)

POSTRES ELABORADOS EN CASA
“Recuit de Fonteta” con miel artesana (6€)
Surtido de quesos catalanes, mermeladas y tostas (12€)
Coulant de chocolate con helado de caramelo (8€)
Arroz con leche servido en vaso y helado de canela (6€)
Té helado con “minestrone” de cítricos, manzana y cristales de cacao (7€)
Torrija de horchata y helado de turrón (6€)

FONDA ESPAÑA
Sant Pau, 9-11
08001 Barcelona
935 500 010
info@hotelespanya.com
www.hotelespanya.com

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