Restaurante Fonda Espanya Barcelona Tartar de atun rojo con soja y lima

Como todos años por estas fechas, la Fonda España presenta su nueva carta de temporada para los meses de primavera y verano. Los platos de cuchara dejan paso a nuevas propuestas más frescas y ligeras, sin perder la filosofía de la “casa”, basada en una cocina de raíces tradicionales elaborada con los mejores productos de mercado.

La nueva carta, que estará disponible a partir del 12 de mayo, incluye diferentes propuestas para picar, entre las que destacan las “Navajas del delta del Ebro a la plancha” o las “Croquetas de jamón” caseras; entrantes ligeros como la “Sopa fría de tomate de colgar con guacamole y bogavante” o especialidades como el “Arroz meloso de sepietas de playa con almejas y galeras”; carnes y pescados con el sello de Martín Berasategui; y postres caseros elaborados artesanalmente por el equipo de repostería de la Fonda.

Y para poner la guinda a la comida o a la cena, una propuesta: sube a tomar el café o una copa a la terraza Alaire Ramblas, en la última planta del hotel, y disfruta de la tarde – o de la noche – “alaire”.

PARA PICAR
Virutas de jamón “Martín Raventós” con pan de chapata
Navajas del delta del Ebro a la plancha
Croquetas caseras de jamón (6 unidades)
Berberechos al vapor
Anchoas de Santoña en aceite de oliva (6 unidades)

ENTRANTES
Sopa fría de tomate de colgar con guacamole y bogavante
Tartar de atún con soja y ralladura de lima
Canelón de aguacate con cangrejo real, mayonesa de cítricos y micro mezclum
Bocadillo de vieira, panceta, cremoso de apio nabo y micro mezclum
Canelones de pasta fresca  gratinados con espinaca fresca y ceps
Ensalada de tomate, burrata trufada y albahaca
Huevo de caserío, tocineta y jugo meloso de garbanzos y pan de ajo y tomillo
Steak tartar
Arroz meloso de sepietas de playa con almejas y galeras

CARNES
Confit de pato, butifarra negra, espinaca baby y lágrima de puré de orejones con vainilla
Solomillo de ternera, terrina ahumada y lágrima de parmentier de patata
Espaldita de cabrito deshuesada y confitada, cebollitas glaseadas y  ñoquis de parmesano
Manitas de cerdo deshuesadas, humus y cigala a la plancha
Lomo alto de vaca (500g) con pimiento a la llama y patatas fritas

PESCADOS
Lomo de ventresca de atún rojo con trigo negro y navajas
Colita de rape al horno sobre patata panadera
Lomo de bacalao confitado sobre crema ligera de espinacas y salteado de espinacas baby con pasas y piñones
Tronco de rodaballo a la donostiarra con cigala
Dorada a la sal (min 2 pax)
Suprema de merluza rebozada sobre cama de piquillos de cristal

POSTRES
Sorbete de sandía, sopa fría de albahaca y velo de enebro
Esferas de melón, granizado de cava y menta
Crepe de cacao, chocolate y plátano
Soufflé de chocolate y cremoso de caramelo (12 min)
Piña caramelizada, espuma de coco, granizado de ron y jugo licuado
Baba de fruta de la pasión, sorbete de mango y crema montada de vainilla

FONDA ESPAÑA
Sant Pau, 9-11
08001 Barcelona
935 500 010
info@hotelespanya.com
www.hotelespanya.com

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