Temporada Bolets_Menu boletaire_Trompetes de la mort
“A la trompeta de la mort, no li facis mai el sord”, “L’ou de reig amb bona untura, és una llaminadura”, “La llenega és carn d’ovella, i el rovelló carn de moltó”…
La cultura popular es sabia. Basta con leer el refranero para comprobar el papel fundamental que los bolets juegan en la cocina y en la tradición catalanas.

Es por este motivo que un año más, y tras el éxito de las ediciones anteriores, la Fonda España celebra la “Temporada de Bolets”, una propuesta para “boletaires” y amantes de la gastronomía tradicional que conjuga y ensalza las bondades culinarias de estas pequeñas joyas de la gastronomía otoñal.

Trompetas de la muerte, llanegas, “rossinyols” y “camagrocs” son los protagonistas del menú degustación elaborado por Xavi Sender y su equipo, que puede degustarse todos los días del 7 al 30 de noviembre en el restaurante modernista del Hotel España.

 Temporada de Bolets
Nuestro menú degustación
07/11 – 30/11

Lámina de foie sobre suave escabeche de llanegas negras
*****
Huevo de caserío a baja temperatura, jugo meloso,
tocineta y trompetas de la muerte
*****
Milhojas de patata y trufa con caldo de escudella trufado
*****
Lomo de lubina sobre ragoût de setas y jugo de asado
*****
Pieza melosa de ternera sobre Parmentier de patata
y llanegas
*****
Mousse de carbón, yogur helado y toques de fresa
con citronella

Precio: 48€ (IVA incluido)
Servicio a mesa completa
Bebida no incluida

Receta setas_Temporada de Bolets

FONDA ESPAÑA
Sant Pau, 9-11
08001 Barcelona
935 500 010
info@hotelespanya.com
www.hotelespanya.com

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