Foda-España-Barcelona-Menus-Navidad-2017

Nochebuena, Navidad, Sant Esteve, Fin de año, Año Nuevo, el Día de Reyes… ¿ya sabes dónde vas a celebrar las fiestas de Navidad? La Fonda España es el lugar ideal para vivir con familia y amigos las celebraciones más entrañables del año, disfrutando de la cocina de Martín Berasategui en un entorno modernista de gran belleza y valor artístico en pleno centro histórico de Barcelona.

Como todas las navidades, el equipo de la Fonda España ha elaborado unos menús navideños inspirados en los platos y recetas tradicionales de estas fechas con el toque de creatividad y modernidad del chef vasco, director gastronómico del restaurante.

Para más información o reservas, llama al 935 500 010 o envía un e-mail a info@hotelespanya.com.

~ MENÚS DE NAVIDAD 2017 ~

24 diciembre 2017
CENA DE NOCHEBUENA

Ceviche de ostra y melón picante
Butifarra de perol y patata
Atún rojo, soja especiada y
raifort
Mejillón, azafrán y lima
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NAVAJAS
con judíaa fina, cangrejo real y huevas de trucha
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FRICANDÓ DE RAPE
con rossinyols y azafrán
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SOLOMILLO DE TERNERA
en jugo de carne trufado, terrina ahumada
y espuma de patata
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NAMELAKA
Financier de avellana y gianduja, crema de vainilla
y haba tonka, albahaca y frambuesa
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TURRONES y NEULAS
***
BODEGA
Basa, D.O. Rueda
5 Finques, D.O. Empordà
Stars Brut Nature Reserva, D.O. Cava
Aguas minerales, café e infusiones

Precio:
65€/persona
(
IVA incluido)

25 diciembre 2017
COMIDA DE NAVIDAD

Embutidos catalanes con pan de coca
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ESCUDELLA CON GALETS
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CARN D’OLLA
(pelota, papada, oreja, patatas, garbanzos y butifarra)
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POLLO DE PAYÉS
relleno de foie a la catalana
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TRONCO DE SAN SILVESTRE
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TURRONES y NEULAS
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BODEGA
Jean León 3055 Chardonnay, D.O. Penedès
Inspiración, D.O.Ca. Rioja
Vilarnau Brut Reserva, D.O. Cava
Aguas minerales, café e infusiones

Precio:
60€/persona
(
IVA incluido)

26 diciembre 2017
COMIDA DE SAN ESTEBAN

Blinis de salmón y crema agria
Atún rojo, soja especiada y
raifort
Mejillón, azafrán y lima
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CANELONES DE RUSTIDO
con jugo trufado y bechamel ibérica
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MERLUZA
con ñoquis de calabaza, manitas y butifarra negra
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SABLÉE
de lima-limón y albahaca
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TURRONES y NEULAS
***
BODEGA
Verdeo, D.O. Rueda
5 Finques, D.O. Empordà
Stars Brut Nature Reserva, D.O. Cava
Aguas minerales, café e infusiones

Precio:
55€/persona
(
IVA incluido)

Restaurante-Fonda-Espana-Barcelona-menu-navidad-2

31 diciembre 2017
CENA FIN DE AÑO

Ceviche de ostra y melón picante
Berenjena, miso y velo de su esencia
Berberechos, azafrán y salsa Espinaler
Cremat de foie, anguila y manzana
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BOGAVANTE
con aguacate, polvo de tomate y mojama
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VIEIRA A LA SAL
con escabeche de mejillones
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CIGALA
con raviolis de pies de cerdo y esencia de marisco
**
COCHINILLO
con pepino encurtido, capuchina y kéfir
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PIÑA PICANTE, COCO Y MENTA
**
XABINA
Biscuit de aceite de oliva, vainilla de Madagascar y mousse de chocolate
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PETITS-FOURS, TURRONES y NEULAS
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UVAS DE LA SUERTE
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BODEGA
Stars Brut, D.O. Cava
Ànima de Raimat, D.O. Costers del Segre
Pago de los Capellanes Roble, D.O. Ribera del Duero
Vilarnau Brut Reserva, D.O. Cava
Aguas minerales, café e infusiones

Precio:
140€/persona
(
IVA incluido)

1 enero 2018
COMIDA AÑO NUEVO

Caldo de escudella con mini albóndiga
Cogollo con atún rojo y emulsión de jamón
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ARROZ CREMOSO
de moluscos y gambitas
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MELOSO DE CERDO IBÉRICO
parmentier trufada y tirabeques
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CREMOSO DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO
con olivas, aceite y sal
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TURRONES y NEULAS
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BODEGA
Basa, D.O. Rueda
5 Finques, D.O. Empordà
Stars Brut Nature Reserva, D.O. Cava
Aguas minerales, café e infusiones

Precio:
50€/persona
(
IVA incluido)

6 enero 2018
COMIDA DÍA DE REYES

Caldo de escudella con mini albóndiga
Cogollo con atún rojo y emulsión de jamón
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CANELONES DE PATO
con salsa de Porto y parmesano
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BACALAO A LA CATALANA
con jugo de espinacas, pasas y piñones
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SOLOMILLO
con jugo trufado y terrina ahumada
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CHOCOLATE BLANCO
con frutos rojos
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ROSCÓN DE REYES
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BODEGA
Verdeo, D.O. Rueda
Celeste Roble, D.O. Ribera del Duero
Stars Brut Nature Reserva, D.O. Cava
Aguas minerales, café e infusiones

Precio:
50€/persona
(IVA incluido)

FONDA ESPAÑA
Sant Pau, 9-11
08001 Barcelona
935 500 010
info@hotelespanya.com
www.hotelespanya.com

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