Estamos acabando el mes de mayo y con él nuestra temporada de arroces en la Fonda España. Aprovechando la ocasión queremos repasar un poco la historia y tradición de la preparación de este plato.

El arroz es un alimento que, hasta la llegada de los musulmanes a la Península en el siglo VIII, era sólo considerado para elaborar medicamentos, pero su adaptación a los gustos y usos fue rápida y exitosa.

Mundialmente famosa es nuestra paella. Plato insigne que toma su nombre del vocablo italiano ‘padelle de torta alta’,  recipiente plano donde se elabora. Un plato que se remonta al siglo XVI y tiene origen en las zonas rurales de Valencia. La tradicional paella valenciana, era un plato humilde, elaborado sólo con carne, especialmente con pollo y conejo,  y con verduras de la huerta. Con el tiempo aparecieron la paella marinera, así como la mixta. Así se convierte en un plato que resulta un delicioso caos con su mezcla de color, sabor y textura, o en palabras del escritor Álvaro Cunqueiro  excepcional “anarquía culinaria”.

Otra de sus múltiples elaboraciones es el conocido arroz negro.  Que se encuentra en todo el litoral mediterráneo, especialmente en España, en la costa catalana y alicantina. Plato de origen marinero. Su elaboración, entonces, era exclusiva de los días en que se capturaban cefalópodos. Un arroz preparado con el añadido de la tinta de los calamares y/o chipirones responsable de su color, y de su especial sabor, que conquista diversidad de paladares.

Estas son algunas de sus sabrosas preparaciones, que hemos cocinado en nuestra cocina. ¡Reserva ya tu mesa y descubre todos los arroces que te ofrecemos!

El menú consiste en:

Bol de ensalada + plato de arroz + postre. Precio: 28 € (bebidas e iva no incluidos)

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