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Martín Berasategui
y Germán Espinosa, director gastronómico y chef de la Fonda España respectivamente, presentan “Viaje por el Modernismo”, una experiencia gastronómica irrepetible, con el Modernismo como hilo conductor, que se convierte en un momento para disfrutar, compartir y recordar, rodeado de los mosaicos modernistas de la Fonda España.

La Fonda España es uno de los espacios más genuinos concebidos por Lluís Domènech i Montaner, durante la reforma del Hotel España llevada a cabo entre 1899 y 1903, y que destaca por su gran riqueza ornamental. Un espacio en el que sobresalen elementos como el arrimadero de madera y los escudos heráldicos combinados con mosaicos de brillante cromía inspirados en motivos florares y símbolos vegetales.

Martín Berasategui y el equipo de la Fonda España han “viajado” por el Modernismo y se han inspirado en los elementos artísticos del hotel para crear un menú único que recoge la tradición de una época y la traslada al siglo XXI adaptándola a las técnicas y sabores de hoy.

VIAJE POR EL MODERNISMO
(Disponible todos los días hasta las 14.45h y 21.45h)

Vermut, cítricos y huevas de salmón
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Canelón de capuchina, atún rojo y emulsión de ibérico
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Mar y montaña de pies de cerdo y txangurro
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Sardina con tomates y curry
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Ostra, crema de piñones y lima
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Las Sirenas: pil-pil de berberechos
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Buñuelo de bacalao ahumado
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Gamba roja a la piedra
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Salmonete Gaudí
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Arroz de cap i pota, manzana y anguila
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Pichón, corazón de foie, salsifi, avellanas y alcaparras
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Leche merengada, ratafia y frutos rojos
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Espárragos a la vainilla, chocolate blanco, té y yogur
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Petit fours

Precio por persona:
75,00€
Precio con maridaje de vinos:
110,00€
(IVA incluido)

A principios del siglo XX, el Modernismo inspiró a Lluís Domènech i Montaner para llevar a cabo la reforma del Hotel España. Más de 100 años después, el Modernismo ha inspirado a Martín Berasategui y Germán Espinosa para crear esta experiencia gastronómica única e irrepetible.

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Vermut, cítricos y huevas de salmón.

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Mar y montaña.

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Las Sirenas.

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Pichón, corazón de foie, salsifí, avellanas y alcaparras.

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Uno de los platos de la vajilla creada para “Viaje por el Modernismo”.

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La Fonda España, un espacio modernista único concebido por Lluís Domènech i Montaner.

FONDA ESPAÑA
Sant Pau, 9-11
08001 Barcelona
(+34) 935 500 010
info@hotelespanya.com
www.hotelespanya.com

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