Fonda-Espana-Viaje-Modernismo-1

Martín Berasategui y Germán Espinosa, director gastronómico y chef de la Fonda España respectivamente, presentan “Viaje por el Modernismo”, una experiencia gastronómica irrepetible, con el Modernismo como hilo conductor, que se convierte en un momento para disfrutar, compartir y recordar, rodeado de los mosaicos modernistas de la Fonda España.

La Fonda España es uno de los espacios más genuinos concebidos por Lluís Domènech i Montaner, durante la reforma del Hotel España llevada a cabo entre 1899 y 1903, y que destaca por su gran riqueza ornamental. Un espacio en el que sobresalen elementos como el arrimadero de madera y los escudos heráldicos combinados con mosaicos de brillante cromía inspirados en motivos florares y símbolos vegetales.

Martín Berasategui y el equipo de la Fonda España han “viajado” por el Modernismo y se han inspirado en los elementos artísticos del hotel para crear un menú único que recoge la tradición de una época y la traslada al siglo XXI adaptándola a las técnicas y sabores de hoy.

VIAJE POR EL MODERNISMO
(Disponible todos los días hasta las 14.15h y 21.15h)

De vermut de bienvenida
*
Galleta de pies de cerdo y txangurro
*
Trilogía de bacalao
*
Tartar de atún con gazpacho traslúcido y piparras
*
Ostra tibia ligeramente escabechada, menjar blanc
de piñones y chalotas encurtidas
*
Pil-pil de pollo con gamita roja
*
Sepia a la bruta
*
Merluza, espinacas y cava
*
Canelón de rabo de buey y ceps
*
Pichón a la parrilla. ñoquis cremosos y corazón de sus interiores
*
Manzana verde, apio y lima
*
Ganache de Dulcey, Baileys y bizcocho aireado de café
*
Petit fours

Precio por persona: 79,00€
Opción con maridaje suplemento 39€ (agua y vinos)
(IVA incluido)

Menú sujeto a cambios según Temporada

Servicio a mesa completa

A principios del siglo XX, el Modernismo inspiró a Lluís Domènech i Montaner para llevar a cabo la reforma del Hotel España. Más de 100 años después, el Modernismo ha inspirado a Martín Berasategui y Germán Espinosa para crear esta experiencia gastronómica única e irrepetible.

Fonda-Espana-Viaje-Modernismo-6

Mar y montaña

Fonda-Espana-Viaje-Modernismo-3

Uno de los platos de la vajilla creada para “Viaje por el Modernismo”.

Fonda-Espana-Viaje-Modernismo-5

La Fonda España, un espacio modernista único concebido por Lluís Domènech i Montaner.

FONDA ESPAÑA
Sant Pau, 9-11
08001 Barcelona
(+34) 935 500 010
info@hotelespanya.com
www.hotelespanya.com

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someone