Pocas veces tenemos ocasión de adentrarnos en las cocinas de nuestros restaurantes favoritos, allí donde se cuecen las cosas realmente importantes. Por eso, cuando el equipo del blog gastronómico GASTRONOSFERA nos propuso entrar con su cámara en las tripas de la Fonda España, no lo pensamos dos veces y les abrimos las puertas de par en par para que, a través de su ojos, podáis ver cómo se trabaja en los fogones de una fonda con más de 150 años de historia.

Al frente del restaurante, dirigido por Martín Berasategui, encontramos a Xavier Sender, el chef que tras lanzar y consolidar la cocina del restaurante Loidi, asumió el reto de situar a la Fonda España entre los referentes de la gastronomía tradicional catalana. Para todos los seguidores de GASTRONOSFERA, Xavi cocinó una de las especialidades de la casa: un  “Arroz meloso de pichón con colmenillas (“múrgules”)”.

Os dejamos con el vídeo. A buen seguro que se os hará la boca agua.

FONDA ESPAÑA
Sant Pau, 9-11
08001 Barcelona
935 500 010
info@hotelespanya.com
www.hotelespanya.com

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