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El domingo 15 de diciembre, el restaurante Loidi tuvo el placer de acoger la comida de Navidad organizada por AGUST, empresa dirigida por el sumiller Agustín Palomé especializada en catas privadas y experiencias gastronómicas en torno al mundo del vino.

El evento, al que asistieron una treintena de personas, tuvo como anfitrión a Xavier Ayala, actual presidente de la Associació Catalana de Sommeliers, quien fue el responsable de presentar los excelentes vinos y cavas que pudieron degustarse durante la comida.

Álvaro Garcés, jefe de cocina del Loidi, diseñó para la ocasión un menú especial formado por seis platos y un postre con el inconfundible sello de Martín Berasategui, director gastronómico del restaurante, y que a continuación detallamos:

MENÚ MARIDAJE ESPECIAL NAVIDAD AGUST

Berberechos de Ría al Ribeiro sobre ensalada de algas y sésamo
Salvaxe 2010

Vieira carbonara sobre anguila ahumada y helado de foie
Clos d’Agon Blanc 2010

Arroz de Caserío con setas de temporada y jugo de trufa
Champagne Louis Roderer Vintage 2006

Txuleta de ternera madurada, terrina ibérica de patata, duxelle de Paris y nuestra clásica bearnesa
Ferrer Bobet Vinyes Velles Magnum 2007

Ravioli crujiente de rabo de buey, espuma caliente de salsifis asados y matices crocantes de chirivía
Finca Malaveïna Magnum 2009

Civet de ciervo con hongos y puré de apio-rave al estragón
Aalto PS Magnum 2004 con

*****

Minestrone de cítricos con helado de mango asado y aire de haba tonka
Cava Juvé&Camps Sweet

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RESTAURANTE LOIDI
Mallorca, 248-250
08008 Barcelona
Tel.: (+34) 93 492 92 92
www.loidi.com

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